- Recette - Falafel à l'okara de soja

Une recette toute simple et anti-gaspi parfaite pour tes futurs pique-niques et apéritifs de l'été !

Il faudra juste penser à accompagner ces falafels d'une sauce crémeuse au yaourt ou au tahini pour leur apporter un peu de crémeux, ils peuvent sinon être un peu secs.

Falafel okara de soja, recette vegan et anti-gaspi | Primesautier


Pour une 10aine de falafels :


Mixer ensemble :

250 g d'okara de soja

25 g de farine pois chiche

Les herbes de ton choix : 1/4 de bouquet de menthe fraîche + 1/4 de bouquet de coriandre par exemple

1 échalote (ou 1 oignon)

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de purée d'amande (ou cacahuète, noisette ...)

1 pincée de piment de cayenne

Les épices de ton choix : gingembre, cumin, curcuma, paprika

Sel, poivre


Former les boules, les rouler dans de la polenta (ou graines de sésame, pavot ...), les disposer sur une plaque, les huiler légèrement et enfourner à 190C une 10aine de minutes.


Et pour la recette du lait de soja maison, j'ai suivi celle de Mélanie ici !



Recette falafel okara soja, vegan et zéro déchet | Primesautier