- Recette - Flan végétal chanvre et chocolat

J'aime beaucoup l'association chanvre / chocolat en dessert. Voici un dessert très frais et léger issu de la culture japonaise


Pour 6 :


500ml de lait de chanvre

100gr de chocolat patissier

2gr d'agar agar ( à mesurer précisément ! L'agar est très puissant, c'est au gramme près )

[Au goût : sirop de coco, sirop d'agave ou d'érable. Je n'en mets pas mais j'ai l'habitude des desserts très peu sucrés)


1. Mettre la moitié du lait dans une casserole, chauffer et verser ce lait chaud sur la chocolat préalablement concassé. Laisser de côté quelques minutes sans remuer.


2. Pendant ce temps ajouter le reste de lait dans la casserole. Y délayer l'agar agar à l'aide d'un fouet. Chauffer jusqu'à ébullition tout en continuant de fouetter.

Maintenir l'ébullition 1 minute (pour activer l'action gélifiante de l'agar agar).


3. Reprendre le mélange lait chocolat laissé de côté. A l'aide d'une spatule mélanger le tout en faisant d'abord de petit cercle au centre puis en élargissant. De cette façon tout votre chocolat devrait fondre et vous devez obtenir un mélange homogène.


L'ajouter à la casserole et bien fouetter l'ensemble pour que tout soit homogène.


Verser dans des petits pots ou des moules en silicone si vous souhaitez les démouler par la suite.

Faire prendre au frais minimum 2h.



Déguster frais, ajouter éventuellement quelques graines de chanvre sur le dessus pour apporter du croquant.


... suite

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