Tant qu'à passer un week-end de Pâques confiné autant le rendre un tant soit peu festif, sain et gourmand, non ?
Je vous propose ces petits oeufs tout crus façon energy balls avec un coeur coulant-gourmand !
Pour 7 oeufs de taille moyenne il vous faut :
La pâte:
_ 100gr de dattes (poids des dattes dénoyautées, une 20aine de dattes)
_ 2 càc d'huile de coco
_ 50gr de sarrasin (je fais prégermer le mien selon la méthode des Crawquantes)
_ 20gr de graines de tournesol
_ 1 càs de graines de lin moulues (optionnel, c'est pour profiter des bons omégas 3 des graines de lin !)
_ 1 càs de cacao cru en poudre
_ Fleur de sel
Le coeur coulant :
_ Purée d'oléagineux de votre choix (j'ai utilisé du praliné de sarrasin maison)
Le glaçage au cacao cru :
_ 50gr d'huile de coco
_ 2 càs de poudre de cacao cru
_ Graines et fleurs séchées pour les toppings
Note : je n'utilise pas d'oléagineux car Mr est allérgique mais vous pouvez remplacer le sarrasin et/ou les graines de tournesol par les noix ou graines que vous souhaitez ! C'est également très bon avec des grués de cacao crus qui apportent du croquant.
1/ Pour le coeur coulant : mettre une petite cuillère de purée d'oléagineux ou pâte à tartiner dans des moules à mini-sphères (ou à défaut dans un bac à glaçon) et faire prendre au congélateur.
Idéalement la veille pour qu'ils soient bien pris.
2/ Réaliser la pâte des Energy balls en mixant tous les ingrédients au robot avec la fonction pulse.
Ajouter éventuellement un peu d'eau si la pâte est trop sèche (mais allez-y tout doucement, votre pâte deviendra vite trop collante sinon !). La pâte est prête quand elle se tient lorsque vous l'écrasez entre deux doigts.
3/ Etaler la pâte sur un silpat ou un papier cuisson, emporte-piècer des cercles assez large.
Sortir les coeur coulant du congélateur et les enrober avec votre pâte. Procédez assez rapidement tant que vos coeurs sont bien froids et durs !
Les placer au frais quelques heures.
4/ Le glaçage au chocolat cru : faire fondre l'huile de coco et ajouter le cacao cru.
Attendre quelques minutes pour que le mélange ne soit pas trop chaud (idéalement autour de 25°C. S'il devient trop dur vous pouvez le réchauffer à nouveau). Sortir vos energy eggs (oui je vais les appeler comme ça maintenant) du frigo et les piquer avec un cure dent pour les plonger dans le glaçage de cacao cru.
Bien les enrober puis ajouter les toppings de votre choix.
Les poser au fur et à mesure sur une grille.
Après quelques minutes faites les glisser sur la grille pour éviter que le chocolat ne fige et se colle sur le métal. Faites-le régulièrement jusqu'à complet refroidissement.
Enjoy !
