- Recette - barres vegan au caramel de chanvre

Dans l'esprit d'un Twix mais dans une version beaucoup plus saine et au goût plus herbacé.

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer la purée de chanvre par de la purée d'amande, et l'huile de chanvre par une huile neutre (raisin ou tournesol). Le goût sera différent mais les barres seront tout aussi gourmandes !


J'ai utilisé un cercle (rectangulaire) de 18*8cm et réalisé 8 barres fines :


1. La base :

50gr de flocons d'avoine

30gr de graines de chanvre

30gr d'huile de coco fondue

1 càs de sirop de coco

1 pincée de sel

10gr de grués de cacao


Mettre tous les ingrédient dans un robot lame S sauf les grués de cacao. Mixer grossièrement en mode pulse. Ajouter ensuite les grués de cacao et tasser le mélange dans le fond d'un cercle (avec un papier sulfurisé dans le fond).

Faire prendre au frais (l'idéal est de le mettre au congélateur le temps de préparer le caramel).


2. Le caramel :

40gr de beurre de chanvre (ici ou simplement en mixant des graines de chanvre jusqu'à l'obtention d'une texture de purée d'amande)

10gr d'huile de coco fondue

1 càs de sirop de coco

Un peu de vanille

1 pincée de fleur de sel


Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Sortir la base du congélateur et verser le caramel dessus en une couche fine.

Remettre le tout au congélateur le temps de faire le chocolat.


3. La couche de chocolat :

40gr de chocolat patissier

1/2 càc d'huile de chanvre


Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter ensuite l'huile de chanvre et bien mélanger l'ensemble sans incorporer d'air.


Sortir votre cercle du congélateur et verser le chocolat.

Faire prendre au frais avant de découper des barres et de déguster.



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