- Recette - Tatin oignons, balsamique et "ricotta" végétale de tournesol

Nous nous sommes régalés avec cette tarte tatin aux oignons, parfaite en cas de pénurie de légumes !


Pour une tarte :


1. Peler 1 bon kg d'oignons (jaunes, rouges ou roses, au choix ! J'ai fait un mix jaunes et rouges et c'était très bon !), les couper en deux s'ils sont gros, sinon les garder entiers.


2. Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole avec un peu de beurre végétal* (environ 1 càs). Chauffer puis ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils colorent puis ajouter 2 càs de sucre de canne blond et 2 càs de vinaigre balsamique.

Les faire colorer 5 minutes de plus, ajouter un peu d'eau s'ils accrochent trop, couvrir et laisser cuire sur feu doux 45 min à 1h.


3. Pendant ce temps, réaliser la pâte si vous la faites maison.


4. Au bout des 45min, disposer les oignons dans un plat ou un moule en silicone au fond duquel vous aurez préalablement parsemé du thym (n'hésitez pas à en mettre beaucoup ;-) ).

Saler, poivrer.

Étaler la pâte en rabattant bien les bords à l'intérieur.

Cuire 30min à 200°C.

Démouler dès la sortie du four.


* Le beurre évitera à vos oignons de brûler, grâce à son apport de gras ;-)


Servir avec un peu de "ricotta" végétale : la recette ci-dessous de Loounie était parfaite, rapide et réalisée avec ce que personnellement j'ai toujours dans mes placards !


1. Mettre dans une casserole, 120gr de graines de tournesol. 

Couvrir d’eau, amener à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. 

Égoutter et rincer à l’eau froide. 


2. Au robot culinaire, mettre les graines de tournesol cuites avec 

50gr d’eau

15gr de jus de citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15gr)

1 cuillère à soupe de levure alimentaire (5gr)

1/4 cuillères à café de sel (au goût)

1/8 cuillère à café de poudre d’ail.


Mélanger pendant 3-4 minutes en raclant les bords de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une texture assez uniforme mais légèrement grumeleuse. 


Ajouter des herbes et des épices selon vos goûts !


Elle se conservera 3-4 jours au frigo. 


Bien sûr si vous n'êtes pas en pénurie de légumes la tarte sera également très bonne accompagnée d'une salade fraiche !





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