Pour 2 gros mangeurs ou 4 mangeurs raisonnables :
1. Porter à ébullition dans une casserole :
- 100gr de chocolat 70%
- 70gr de sucre (j'utilise du sucre de canne blond)
- 225gr d'eau tiède.
2. Quand tout est bien fondu ajouter environ 1/4 de càc de poivre timut finement concassé (j'utilise un moulin à épices Microplane).
3. Faire bouillir de nouveau 2-3 minutes puis dans l'idéal mixer le tout au blender pour que la préparation soit bien émulsionnée (programme 90'').
Sur la photo je n'ai pas fait l'étape du blender et le sorbet est plus granuleux. Ça vaut vraiment le coup de tout mixer ensemble longuement 😉
4. Laisser refroidir en remuant de temps en temps, puis placer au frais idéalement une nuit.
5. Avant de déguster faire prendre en sorbetière environ 45min à 1h -