Adapté d'une recette de Vilain Levain et réalisé avec du chocolat grand cru 75% de Carrés Sauvages ce brownie au levain est un délice au goût subtile.
Ingrédients
113 g de chocolat cru 75% Carrés Sauvages
220 g de sucre de coco
95 g de beurre végétal (j’utilise celui de Végane de Bretagne)
3 cuillère à soupe de graines de lin moulues + de l’eau pour les recouvrir
150 g de levain mûr (à son pic)
Grués de cacao Carrés Sauvages
Préparation
Préchauffer le four à 175°
Recouvrir les graines de lin moulues avec l’eau et laisser reposer le temps de préparer le reste. Le mélange va former un gel.
Faire fondre le chocolat avec le beurre végétal au bain-marie. Mélanger
Dans un récipient, fouetter le sucre de coco avec le mélange chocolat-beurre végétal, les graines de lin et le levain. Mélanger juste un peu, pour bien amalgamer le tout.
Beurrer un moule de 20 cm de côté et verser la pâte dedans. Ajouter des grués de cacao sur le dessus
Enfourner pour 40 minutes, environ, le cœur doit être mi-cuit, mais pas coulant.
Laisser refroidir un peu avant de servir.
