Septembre est souvent synonyme de retrouvailles après les vacances d'été ; les températures sont encore agréables, la lumière douce jusque tard dans la nuit, c'est la pleine saison de la figue et de la tomate, le raisin fait son apparition ... un moment propice pour réunir quelques amis autour d'un buffet de mignardises.
Au menu ?
Un gazpacho de tomates et "ricotta" végétale à la moutarde
Des bruschetta à la crème d'aubergine
Des piques de pomme de terre à la suédoise et mayonnaise de courge
Des calentita, galette de pois chiche
Des cakes sans gluten courgettes et sarrasin
Une salade de fruits d'automne - poires et muscat - aux épices
et bien sûr, du labneh !
Le labneh, pour ceux qui connaissent pas, est un fromage libanais, entre le yaourt et la crème fraiche. Et c'est très simple à réaliser !
Pour 4 :
Placer un linge propre dans une passoire, au dessus d'un récipient.
Y verser 1 pot de 400gr de yaourt de soja.
Ajouter 1 pincée de sel.
Refermer le linge et serrer bien. Fermer le en faisant un noeud, ou en mettant une pince ou un élastique.
Laisser s'égoutter quelques heures, 1 nuit ou même 24h selon la consistance souhaitée.
Pour ceux qui ont du mal avec le goût du soja je vous conseille de ne pas dépasser quelques heures, au plus vous laisserez le yaourt s'égoutter au plus le goût sera concentré et fort ;-) .
Mettre dans un saladier, ajouter de l'huile d'olive, rectifier assaisonnement si besoin et ajouter enfin les épices de votre choix : za'atar, herbes de provence, sumac, paprika ... n'hésitez pas à personnaliser votre labneh !
Vous pouvez le servir tel que, avec du pain, ou bien ajouter des légumes de votre choix.
Je l'ai servi avec des olives de kalamata, mais une salade de concombre, de la courge, une poêlé de champignons ou même l'association betteraves rôties - framboises fraiches sont délicieux avec !
N'hésitez pas à partager sous cet article vos associations favorites !
xx
AL
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