- Recette - Chutney de rhubarbe [et steak betterave et quinoa]



Pour 4 personnes


CHUTNEY RHUBARBE

Peler et émincer 1 grosse échalote.

Peler et couper 300gr de rhubarbe en tronçons.

A la poêle, faire revenir l’échalote dans de l’huile sans la colorer (à feu doux).

Ajouter la rhubarbe, 70gr de sucre de canne roux (ou blond à défaut), 5 cl de vinaigre de cidre et 1/2 càcde curry.

Ajouter 20cl d’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Enlever le couvercle et cuire de nouveau 15 minutes en remuant régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement.

Laisser refroidir.


STEAK BETTERAVE ET QUINOA

Faire tremper 100gr de quinoa une nuit.

Mixer100gr de flocons d’avoine pour obtenir une farine et réserver.

Mettre le quinoa égoutté, 4 betteraves cuites (250gr),1 goussed’ail,1 càs de tamari, 1 càc de paprika fumé, du sel, du poivre dans le robot et mixer pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine d’avoine et réserver au frais 30 minutes.

Les poêler 3 minutes de chaque côté.


Délicieux en burger ;-)



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