- Recette - confiture et tarte aux pruneaux

2 recettes incontournables des étés sur l'Île d'Yeu !

Tarte vegan aux pruneaux  | Recette île d'Yeu

La tarte aux pruneaux était à l’origine le dessert traditionnel des mariés islais. 


Il est très probable que les pêcheurs ramenaient sur l’île d’Yeu des produits introuvables ici, comme les pruneaux, la cannelle ou le rhum, les trois composants principaux de cette tarte.


Ayant l’avantage de pouvoir se conserver très longtemps, elle était quant à elle emportée par les marins-pêcheurs sur les bateaux. 


Pour la réaliser il vous faudra dans un premier temps faire une confiture aux pruneaux, très bon également sur du pain le matin !

J'ai ajouté dans la mienne de l'eau de fleur d'oranger, du curcuma et du poivre noir mais c'est totalement optionnel. N’hésitez pas à jouer vous aussi sur les arômes et épices en ajoutant par exemple une gousse de vanille, ou en faisant macérer les pruneaux dans une eau infusée au thé (bergamote, chaï …)


Confiture aux pruneaux  | Recette île d'Yeu

Pour la confiture de pruneaux :


Pour 3 pots moyens :


La veille, mettre dans un récipient : 

770gr de puneaux dénoyautés (j'avais 1kg de pruneaux avec noyaux, c'est le poids que j'ai obtenu)

+ 150gr de rhum

+ 1 càc de cannelle

[ + 50gr d’eau de fleur d’oranger - facultatif ]

[ + 1 càc de curcuma en poudre - facultatif ]

[ + quelques tours de moulin à poivre (noir) - facultatif ]

Laisser macérer toute une nuit.


Le lendemain mettre le tout dans un faitout (ou une grande casserole), ajouter 100gr de sucre et laisser confire sur feu très doux une dizaine de minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.  

Mettre en pot, fermer immédiatement et retourner le pot.<