Dimanche, retour de marché, des pommes, des coings ... ça ne te donne pas envie de faire un crumble toi ?
Parfait dessert d'automne, rapide à réaliser et qui plait en général à tout le monde, le crumble est une valeur sûre !
En général chacun a sa recette de famille, avec plus ou moins de pâte vs la quantité de fruits, une pâte très friable ou au contraire avec des morceaux, à base de beurre salé ou de beurre doux, bref, je te livre ici ma version, celle qui me replonge tout de suite dans mes souvenirs d'enfance !
Pour 6 personnes
- 2 pommes
- 2 coings
[ En option : 1/2 gousse de vanille)
- 100 gr de farine
- 60 gr de poudre d’amandes
- 60gr de sucre blond + 20gr de brun pour une saveur plus caramélisée)
- 100gr de beurre végétal en morceaux
[J'utilise le beurre de Végane de Bretagne, que je vous recommande chaudement si vous êtes à Nantes, sinon vous pouvez utiliser un autre beurre végétal, ou même de la purée d'amande]
Préparer la pâte
À la feuille ou du bout des doigts, sabler le beurre bien froid avec la farine, la poudre d'amande et le sucre.
[ Si vous souhaitez plutôt une pâte fine, travaillez avec du beurre bien froid, pour obtenir un effet sablé ; si vous souhaitez au contraire des morceaux de pâte, travailler un beurre très mou et mélanger bien le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ]
Réserver au frais.
Couper les fruits en morceaux pas trop gros
Les placer dans un plat à gratin, ajouter éventuellement les graines d'1/2 gousse de vanille et recouvrir avec la pâte à crumble (sans laisser de trou, pour que les fruits fondent parfaitement à la cuisson !)
Enfourner une 40aine de minutes à 180C
J'aime le déguster tiède avec une crème aigre que je réalise maison, mais vous pouvez tout aussi bien le manger froid, tel quel ou avec une crème fouettée à la vanille !
