Mixer finement dans un blender ou un robot :
250gr de pois chiches / 2 càs de purée de sésame noir (40gr) / 1 gousse d‘ail /
5gr de gingembre frais haché (ou plus selon au goût, ici on le sent très peu) /
3cl de jus de citron / 3 càs d’huile d’olive (20gr) / 100ml eau
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Délicieux sur une tartine de pain de mie maison au charbon et servi avec du chou rouge braisé !
Pour un pain de mie de 24cm de long (adapté de la recette de Mélanie du blog Le Cul de Poule)
1. Délayer 12g de levure de boulanger déshydratée et 30g de sucre de canne blond dans 20cl d’eau et 20cl de lait végétal tiède (avoine pour moi). Ajouter 30gr d’huile d’olive (ou tournesol).
2. Dans un grand saladier, verser 500gr de farine de blé et 8 gr de sel puis ajouter les liquides.
3. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et recouvrir d'un torchon.
4. Laisser gonfler 3 heures minimum à température ambiante et jusqu'à 12 heures au frais. La pâte doit avoir doublé de volume. (Vous pouvez préchauffer votre four à 30C, le couper et laisser votre pate gonfler dedans).
5. Préchauffer le four à 220°C. Verser dans un moule à cake (vous pouvez mettre une plaque de cuisson antiadhésive sur le dessus en guise de couvercle, pour donner une forme carrée à votre pain) et enfourner pour 35 minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler pour que le pain soit bien moelleux.
Pour le chou braisé (vous en aurez beaucoup mais ce chou est également délicieux avec des pommes et des noix par exemple ;-) )
1. Faire fondre 3càs de beurre végétal dans une grande casserole, ajouter 1càc de gingembre haché et1 càc d'ail haché (en dernier pour ne pas le brûler).
2. Ajouter 850gr de chou rouge émincé finement et1/2 càc de sel. Chauffer jusqu'à ce que le chou fonde.
3. Ajouter alors 250ml d'eau, amener à ébullition puis réduire le feu pour maintenir à température.
Couvrir jusqu'à ce que le chou soit tendre puis découvrir et cuire à frémissement jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, à peu près 20min.
4. Ajouter un filet de vinaigre de cidre et faire cuire 1 minute. Assaisonner.