- Recette - le full-banana bread !


Banana bread vegan, sans gluten, et zéro déchet - Primesautier

La peau de banane est parfaitement comestible, oui, oui.

En revanche comme on n'a pas trop envie de croquer dedans (enfin moi en tout cas), je te propose de l'utiliser dans une recette de Banana bread, vegan et sans gluten, parfaitement moelleux et avec une belle croûte de sarrasin croquant sur le dessus !


Banana bread vegan

Prends 2 bananes bien bien mûres, coupe la peau grossièrement (préalablement lavée), et mixe la dans un robot, éventuellement avec un peu d'eau pour aider si tes bananes ne sont pas assez mûres.

Tu dois arriver au résultat ci-dessous :


Banana bread épluchures

Ecrase les bananes à la fourchette, et ajoute :

La peau mixée

80ml d’huile neutre (j'utilise l'huile de colza)

80ml de lait végétale (j'utilise le lait d'avoine)

1 càc de vinaigre de cidre

1 càc d’arôme de vanille


Mélange bien et ajoute ensuite :

150gr farine de riz

50gr farine de sarrasin

40gr fécule de maïs

(ou 240gr de farine de blé)

80gr poudre d’amande

100gr de sucre de coco (ou de canne)

1/2 càc de bicarbonate

Une bonne pinc