- Recette - Tarte rustique aux abricots, amandes et rhum brun

Été 2018, les vacances, pas grand chose sous la main à part quelques abricots qui commencent à fatiguer, de la poudre d’amande, et une bouteille de rhum qui traine quelque part. Il n’en fallait pas plus pour réaliser cette délicieuse tarte rustique !

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Pour une tarte

La pâte : 

(recette issue du très bon livre de Bérénice Leconte, Pâtisserie Vegan) 

Mettre dans un bol 250gr de farine avec 8gr de sucre de canne, ajouter 125gr de margarine végétale bien froide et sabler du bout des doigts. Ajouter 700ml d'eau et 4gr de sel, mélanger et travailler la pâte sur un plan de travail jusqu'à obtenir une consistance homogène. Garder au frais 30 minutes avant de l'étaler.

Les abricots : Prendre 6-7 abricots bien mûrs.

Sélectionner les 2 plus mûrs, les écraser à la fourchette s’ils sont assez mou, ou les faire compoter rapidement avec un fond d’eau dans une casserole.

Les placer dans un bol avec 1 cuillère de rhum et 3 cuillère à soupe de poudre d’amande (vous pouvez parfaitement ajuster les quantités en fonction de vos goûts, et même mettre des épices à la place du rhum, ou des herbes comme du romarin finement haché).

Bien mélanger et étaler sur le fond de tarte jusqu’à 2 cm du bord environ.

Couper les autres abricots en quartiers pas trop gros et les disposer sur la tarte, alignés ou dispersés, comme vous le souhaitez.

Saupoudrer de poudre d’amande.

Rabattre les bords de la tarte et enfourner 30 minutes environ à 180°C

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La tarte rustique a l’avantage d’être rapide à réaliser, ne demande pas beaucoup d’ingrédients ni d’ustensiles et peut être déclinée également en salé.

Je vous invite à consulter le très beau livre que Plus une Miette y a consacré si vous voulez plus de recettes et d’idées !