Comme beaucoup l'ont deviné sur instagram, ce mois-ci j'avais envie de vous parler du SÉSAME (et pas seulement parce que j'ai acheté un pot de pâte de sésame noir totalement addictif !)
Contrairement à ce que leur taille pourrait laisser penser, les graines de sésame sont pleines de bienfaits. Extraits choisis :
- Elles sont riches en proteines (20% de la graine) - Riches en calcium : plus qu'un verre de lait. Leur teneur élevée en zinc augmente également la densité minérale osseuse pour des os costauds ! - Elles aident à réduire le cholesterol, notamment la graine de sésame noire plus riche en phytostérols (=ce sont eux qui bloquent le cholesterol) - Riches en fibres, les graines de sésame aident à la digestion - Joker belle peau, leur teneur élevée en zinc aide à produire du collagène - Enfin, elles protègent le foie de l'alcool : raison de plus pour tester ma recette de houmous ci-dessous lors de votre prochain apéro !
Au quotidien je le consomme beaucoup sous forme de tahini, la fameuse purée de sésame.
Ma marque favorite est Damiano : selon les marques le tahini est en effet plus ou moins amer, plus ou moins dense. N'hésitez donc pas à tester plusieurs pots ! (et si vous avez vous aussi une marque chouchou n'hésitez pas à me la partager !)
Essayez-donc cette petite sauce avec des carottes et pois chiches rôtis, un délice !
Mélanger 3 càs d’huile d’olive avec 1 càs de tahini, 1 càc de jus de citron jaune, 1 càc de cumin en poudre, ½ càc de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Et pour les jours de flemme, mélanger simplement un peu de tahini avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée : délicieux avec des haricots verts poêlés ou des brocolis. Et en bonus cet ajout de lipide (oui car j'ai pas dit que c'était light!) permettra de maximiser l'absorption des nutriments des légumes verts.
Vous l'aurez peut-être compris, le sésame c'est un peu ma passion. Je vais donc m'arrêter là pour vous laisser comme d'habitude avec quelques recettes qui nous ont particulièrement régalées !
